O curso de Gastronomia do Instituto Federal Farroupilha - Campus São Borja participou da publicação do dossiê científico “Contextualização dos cursos da área de gastronomia nas instituições públicas brasileiras”, publicado pela Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia (RCAGT). O dossiê conta com o artigo “Sabores e Saberes: a trajetória do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do IFFar - São Borja”, de autoria das professoras Camila Nemitz de Oliveira Saraiva, Aline Prestes Roque, Luíza Motta Klockner, Juliana Félix Montenegro e Luciana Maroñas Monks, em conjunto com a técnica administrativa, Tauane Parodi Be.

Segundo a professora Camila, a publicação “é uma forma de fomentar a gastronomia enquanto campo científico”. O dossiê tem como objetivo realizar um registro histórico da caminhada desta área de conhecimento nas instituições públicas brasileiras, fomentando a gastronomia enquanto campo científico e dando visibilidade e valorizando à prática docente.

A publicação conta também com artigos produzidos por três institutos federais, duas universidades públicas e uma discussão teórica sobre os bacharelados em universidades federais brasileiras. Participaram da coleção de documentos, o Instituto Federal do Paraná (IFPR) – Campus Foz do Iguaçu, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha (IFFar) – Campus São Borja, Instituto Federal Fluminense (IFF) – Campus Cabo Frio, Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e a Universidade Federal do Ceará (UFC).

^{Foto: Curso de Gastronomia IFFar/Ascom}

Assessoria de Comunicação