De uma forma divertida e didática, alunos do segundo ano do curso técnico em Informática do IFFar - Campus São Borja tiveram a chance de aprender e praticar os ensinamentos das disciplinas de Física, Biologia e Geografia em uma das cozinhas do prédio de Gastronomia do campus. O projeto aconteceu nos dias 14, 16, 21 e 23 de janeiro e foi coordenado pelo professor de Física, Mairon Machado, com o apoio do professor Emerson Roballo e das professoras Denise Palma e Juliana Félix.

O FisíChef é um projeto que une a Física com as práticas de cozinha, com o objetivo de verificar a capacidade do aluno de empregar os ensinamentos da disciplina em um menu completo, composto por entrada, prato principal e sobremesa. Segundo o coordenador do projeto, Prof. Mairon Machado, essa atividade interdisciplinar permite ao aluno ampliar suas pesquisas e conhecimentos sobre determinados alimentos e também sobre os modos de preparo. Nesta edição do projeto, foram utilizados os processos de transmissão de calor. Os alunos, divididos em grupos, tinham que criar pratos com base em um dos alimentos escolhidos, utilizando os processos de condução, convecção e irradiação de forma coerente, sendo avaliados pela execução correta do processo no preparo.

A disciplina de Geografia entra no processo de pesquisa sobre a origem dos alimentos, se são produtos importados, nacionais, regionais, de grandes ou pequenos produtores. Segundo o professor da disciplina, Emerson Roballo, “com essa metodologia, é esperado que eles tenham uma compreensão macro sobre a relação comercial dos produtos utilizados no cotidiano, além da característica ambiental desses alimentos”. Já o objetivo da Biologia nesse projeto, de acordo com a professora Denise Palma, é que os alunos possam relacionar os ingredientes que estão utilizando para a confecção dos pratos com as moléculas vistas em aula. Exemplificando: “se eles utilizam carne, a carne contém proteínas; basicamente, eles têm que relacionar a carne à proteína, aos aminoácidos e ao que isso influencia na alimentação saudável e na saúde de cada um”. Para o preparo dos pratos e utilização das dependências do prédio de Gastronomia do IFFar, os alunos contaram com a supervisão e assistência da professora do curso de Gastronomia, Juliana Félix, que também avaliou os menus dos grupos.

Para finalizar o projeto, foi organizada uma confraternização e uma premiação para os grupos com os menus mais bem avaliados pela comissão formada pelos quatro professores que participaram das atividades. Na turma 20 de Informática, o grupo que conquistou o primeiro lugar foi o “Grupo do Abacaxi”, que produziu um menu utilizando o abacaxi como elemento principal dos pratos. O segundo lugar ficou com o grupo da banana. Já na turma 21, o segundo lugar ficou com o grupo que também utilizou a banana como base dos pratos. O grupo da abóbora conquistou o primeiro lugar, apesar das dificuldades e depois de quase queimarem alguns alimentos durante o preparo, como contou a aluna e integrante do grupo, Erika Oliveira: “Eu achei muito legal, nunca tinha feito nada assim antes. Apesar de ter dado um pouco de desespero, quase queimamos os pratos em dois momentos, na verdade, mas no final deu tudo certo.”

Assessoria de Comunicação