Curso de Gastronomia lança podcast sobre história da alimentação

A ideia surgiu durante a disciplina de “História da Alimentação”, ministrada pelo professor Alexander Machado, com a finalidade de compartilhar os conhecimentos produzidos ao longo da disciplina e estimular os alunos a pesquisarem e estudarem sobre a história.

Segundo Alexander, “a proposta é fazer com que os ouvintes percebam os alimentos de uma forma diferente, entrando em contato com as delícias da gastronomia e as formas de produção, distribuição e consumo dos alimentos”. A série é produzida pelo professor e pelos estudantes do curso de Gastronomia.

O projeto, financiado pelo Campus São Borja, irá abordar insumos, pratos e temas ligados à cozinha e à mesa. “A intenção é compartilhar informações acadêmicas, mas com uma linguagem que seja acessível a todos e todas”, explica Alexander. A periodicidade dos episódios será mensal.

O primeiro episódio tem como tema “Mandioca, a rainha do Brasil”. Como consta na descrição do podcast, a mandioca, alimento nativo da América do Sul, resultado da “tecnologia alimentar” indígena, transformou-se na base da alimentação brasileira. Os integrantes do projeto abordam a história do alimento, sua trajetória na história do país e suas formas de utilização nos dias de hoje, destacando-o como uma herança cultural e gastronômica dos povos indígenas. O episódio está disponível no Spotify e no YouTube.

Acompanhe o podcast “Petiscos de História” pelo Instagram @petiscosdehistoria.