O dia 18 de junho é considerado o Dia Mundial da Gastronomia Sustentável. Preparando-se para esta data, o projeto de ensino “Gastronomia Sustentável” do Campus São Borja, coordenado pela professora Juliana Bandeira, realiza neste mês diversas ações informativas e educativas sobre o tema da sustentabilidade na Gastronomia.

A campanha terá postagens informativas de matérias relacionadas ao tema na página do IFFar-Campus São Borja no Facebook e também serão realizadas algumas intervenções no IFFar como alterações no cardápio do refeitório escolar em datas específicas, além de atividades de conscientização.

Na segunda-feira (11), nos turnos da tarde e da noite, a turma do quinto semestre de Gastronomia ofertou uma palestra sobre “Gastronomia Sustentável” para os alunos dos cursos técnicos integrados ao ensino médio no período diurno e para as turmas de Licenciaturas, Sistemas de Informação, Turismo e Proeja no período noturno.

Já no dia 18, Dia Mundial da Gastronomia Sustentável, haverá um recreio estendido das 9:30 às 10:00 (para os cursos integrados) e no período da noite das 20:35 às 21:00 (para todos os cursos noturnos: superiores, proeja e subsequente). Durante o intervalo estendido, a turma do quinto semestre de Gastronomia fará uma fala alusiva à data e promoverá um momento de degustação de receitas sustentáveis, dando abertura à campanha internacional "Segunda sem Carne", a qual o IFFar irá aderir nos dias 18/06, 25/06 e 02/07. Havendo aceitação dos usuários do refeitório, a “Segunda sem Carne” poderá perdurar para o restante do ano letivo e também poderá fazer parte do cardápio do IFFar permanentemente.

De acordo com a docente de biologia Juliana Bandeira, coordenadora do projeto, a ecogastronomia se reporta à sustentabilidade na agricultura, às políticas e práticas que levem ao desenvolvimento rural mais igualitário e ambientalmente sadio. Isso significa ser ecologicamente equilibrada, economicamente viável, socialmente justa, humana e adaptativa. Nessa plataforma política, incluem-se a segurança alimentar, a produtividade e a qualidade de vida.